Crostata integrale con prugne e zenzero

Direttamente dall’albero dello zio ecco a voi le prugne!
Quelle che piacciono a me, belle sode, con la buccia croccante e viola e la polpa gialla. Perchè le altre varietà le snobbiamo un po’ qui a casa… ma di queste si fanno le scorpacciate!

E non sia mai che non vadano ad arricchire anche qualche dolcetto (anzi, due 😉 a breve vi mostrerò anche l’altro).

Una semplice crostata, di cui ho insaporito la frolla con farina integrale, uno strato di confettura vivacizzata dallo zenzero – che con le prugne fa una coppia perfetta – e tante prugne fresche sopra!
Serve che ve lo dica che era proprio buona? 😉

Crostata integrale con prugne e zenzero
Ingredienti per uno stampo da 25-26 cm di diametro:

• 150 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• la punta di un cucchiaino di lievito
• 3-4 cucchiai di marmellata di prugne
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 7-8 prugne (le mie tipo Bella di Lovanio)

Per prima cosa prepariamo la frolla. Setacciate in una ciotola le farine e il lievito.

Tagliate il burro freddo a cubetti e intridetelo bene alla farina, usando la punta delle dita, finchè non otterrete un composto dall’aspetto bricioloso.
Unite ora lo zucchero, l’uovo e il tuorlo e impastate rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeno.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un paio d’ore.
Imburrate e infarinate lo stampo scelto, oppure rivestitelo di carta da forno.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. Foderate con essa lo stampo, tagliate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.

In una ciotolina mescolate bene la marmellata con lo zenzero

e distribuitela sul fondo della crostata.

Tagliate le prugne a fettine e disponetele sulla marmellata.

Cuocete a 180°C per circa 35-40 minuti, o finchè dorata. Fate raffreddare completamente prima di servire.

(English version)

Plums and ginger wholewheat tart
Ingredients for a 25-26 cm pan:

• 150 g all purpose flour
• 100 g wholewheat flour
• 1 egg + 1 yolk
• 100 g powdered sugar
• 125 g butter
• a tea-spoon tip of baking powder
• 3-4 Table-spoon plums’ jam
• 1 tea-spoon ground ginger
• 7-8 plums

  Mix in a bowl the flours with the baking powder. Cut the cold butter in little cubes and using your fingers’ tip mix it to the flour, until you have a bread-crumbs like mix.
Now add the egg, the yolk and the sugar and knead quickly just until the dough is uniform. Wrap into plastic wrap and set in the fridge for a couple of hours. In a little bowl mix the jam with the ground ginger. Grease and flour the pan.
Roll out the shortcrust pastry with a rolling pin and line with it the pan, cut the edges and riddle the bottom with holes. Spread the jam on the bottom, cut the plums in little slices and distribute them over the jam.
Bake at 180°C for about 35-40 minutes or until golden, let cool down before to serve.