Coppette di crema al limoncello con mirtilli

Quest’anno niente vacanze… ma si compensa con continue escursioni, grigliate e cene tra amici!
Dove ovviamente non può mai mancare un dolce, o anche due 😉
E questi freschi bicchierini sono stati tra quelli più apprezzati.

Una vellutata e soffice crema con il tocco alcolico del limoncello e una pioggia di mirtilli freschi.
Senza accendere il forno (anche se qui al nord non è mai un grosso problema…) si preparano dei comodi e graziosi bicchierini, pronti in frigo per concludere una bella serata.

Coppette di crema al limoncello con mirtilli
Ingredienti per 4/6 coppette:

• 250 ml di panna fresca
• 500 ml di latte intero fresco
• 120 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• la scorza di un limone
• 40 g di farina di riso
• 4 cucchiai di limoncello
• qualche savoiardo
• 200 ml di succo di mirtillo
• 200 g di mirtilli freschi

Scaldate il latte fino a sfiorare l’ebollizione, unite la scorza di limone e lasciate in infusione una ventina di minuti.

Eliminare la scorza.
In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina di riso e mescolate bene con una frusta in modo da non avere grumi.
Versare il latte a filo continuando a mescolare,

rimettere il pentolino sul fuoco e cuocere finchè la crema non si sarà addensata, circa un paio di minuti dal bollore.

Togliere la crema dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di limoncello.
Trasferitela in una ciotola, versate il limoncello rimanente sulla sua superficie, sigillate con la pellicola e fate raffreddare completamente.
Bagnate i savoiardi nel succo di mirtillo e ricoprite con essi il fondo delle coppette scelte.

Montate la panna ben fredda di frigo e con movimenti delicati dal basso verso l’alto amalgamatela alla crema al limoncello.

Mettete un po’ di crema sopra i savoiardi, qualche mirtillo fresco e poi ancora crema.

Terminate con dei mirtilli freschi e tenete in frigo 4-5 ore prima di servire.

(English version)

Limoncello custard with blueberries
Ingredients for 4/6 serves:

• 250 ml fresh milk cream
• 500 ml fresh milk
• 120 g sugar
• 4 yolks
• 40 g rice flour
• one lemon’s zest
• 4 Tablespoons Limoncello
• some lady-fingers
• 200 ml blueberries juice
• 200 g fresh blueberries

Warm up the milk until is almost boiling and put the  lemon’s zest in it. Let rest for 20 minutes, the remove the zest.
In a little pot stir the yolks with the sugar, add the rice flour and stir well to avoid clumps. Add the milk and stirring constantly put the pot on the stove and cook until the custard is thick, about two minutes after the boiling.
Turn off the stove and add two Tablespoons of limoncello. Transfer the custard in a bowl, pour the remaining limoncello on the surface, cover with plastic wrap and let cool down.
Dunk the lady-fingers into the blueberries juice and distribute them on the bottom of the small cups you have choose. 
Then whip the milk cream and add it to the custard, stirring lightly from bottom to top.
Pour a little of limoncello custard in each small cup, then add some fresh blueberry and custard again. Finish with some fresh blueberry and let rest in the fridge for 4-5 hours before to serve.