Ciambella con pesche e yogurt greco

Ogni volta che scoppia ti chiedi come hai potuto star senza. Sto parlando dell’estate 🙂
E visto che qui siamo su un blog di ricette, tralasciamo tutti gli aspetti frivoli ed emozionanti della stagione e concentriamoci su quelli più materiali.
Come la valanga di frutta e verdura che arriva 😉

Come le pesche. Gialle, bianche, nettarine, tabacchiere, percoche… dal portafrutta spandono nell’aria un profumino che ti fa proprio dire: mmmmmh, mo’ ci faccio una torta per colazione!

E così eccola qui. Morbida e profumatissima, con tante pesche e yogurt greco.
Una semplice ciambella, ottima con il mio tè bollente del mattino (sì, lo bevo anche se ci sono 40 gradi…) oppure – già provata anche così, fidatevi – sbriciolata su una bella coppa di gelato alla crema…
Comunque la vogliate gustare provatela, e usate a piene mani i regali della stagione 🙂

Ciambella con pesche e yogurt greco
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 200 g di farina
• 170 g di yogurt greco
• 50 g di fecola di patate
• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 200 g di pesche gialle
• 10 g di lievito per dolci
• una bustina di vanillina
• la scorza grattuggiata di un limone

Tagliate le pesche a cubetti e mettete da parte.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, con una frusta elettrica, finchè bianche e spumose.

Aggiungere lo yogurt, la vanillina e la scorza di limone e mescolare.

Unire anche l’olio a filo continuando a mescolare. Aggiungere la farina e la fecola setacciate e il lievito.

Unire infine i cubetti di pesca leggermente infarinati e amalgamare.

Versare l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180°C per circa 35-40 minuti.
Far raffreddare su una gratella per dolci e decorare a piacere con zucchero a velo.

(English version)

Peaches and Greek yogurt ring-shaped cake
Ingredients for a 24 cm diameter ring-shaped pan:

• 200 g flour
• 50 g potatoes starch
• 170 g Greek yogurt
• 2 eggs
• 140 g sugar
• 100 ml seeds oil
• 200 g peaches
• 10 g baking powder
• 1 lemon’s zest
• vanillin

Cut the peaches in little cubes and set apart.
Beat eggs with sugar until fluffy, then add yogurt, vanillin, lemon zest and stir.
Drizzle in oil, then sifted flour and starch with baking.
Now add the cut peaches lightly floured, mix and pour the batter into the greased and floured pan.
Bake at 180°C for about 35-40 minutes. Let cool down on a wire rack, than sprinkle with powdered sugar.