Sformatini di pane con feta e zucchine

Un po’ di pane avanzato, la golosa sottoscritta che adora le torte di pane e il marito che invece non le sopporta.
E allora facciamo un giochino 😉

Invece di una torta sforniamo tante piccole tortine, che tanto il finger-food tira. Le facciamo salate, con quello che trovo in frigo e nell’orto.
E poi le mettiamo a raffreddare casualmente in bella vista, intorno all’ora di pranzo, sotto gli occhi e il naso di chi passa. Come quello a cui le cose con il pane raffermo non piacciono, per esempio.
“Cosa sono?”
“Sformatini con feta, zucchine e profumo di timo…”
Uno lo sta già masticando. Nessun commento. Ma segue il secondo.
“Buoni.” e si allontana soddisfatto.
Che faccio, glielo dico che erano sformatini fatti con tanto pane raffermo? No, lasciamo che lo scopra leggendo qui 😉

Un’idea semplice e sfiziosa per utilizzare il solito pane raffermo, con il loro tocco rustico non sfigurano ad un aperitivo o come antipasto, magari accompagnati da qualche fetta di salume.
Tanto lo so che avete del pane avanzato lì che vi guarda… provateli!

Sformatini di pane con feta e zucchine
Ingredienti per circa 9-10 pezzi:

• 200 g di pane raffermo
• 500 ml di latte 
• 2 uova piccole
• 170 g di zucchine
• 70 g di feta
• 2 cucchiai di parmigiano
• timo fresco
• sale e pepe

 Spezzettate il pane e raccoglietelo in una ciotola, copritelo con il latte e fate riposare finchè non sarà ben morbido.

Se necessario strizzatelo un poco, poi unite le uova, il parmigiano e mescolate bene.

Unite le zucchine grattuggiate con la grattugia a fori grossi, la feta sbriciolata e delle foglioline di timo, regolate di sale e pepe e amalgamate bene di nuovo.

Ungete e cospargete con pangrattato gli stampini da muffins e riempiteli con il composto, schiacciandolo bene con un cucchiaio.

Infornate a 190°C per circa 30 minuti, finchè ben dorati e sodi.
Fate intiepidire su una gratella per dolci e servite.

(English version)

Stale bread pasty with zucchini and feta cheese
Ingredients for 9-10 pieces:

• 200 g stale bread
• 500 ml milk
• 2 little eggs
• 180 g zucchini
• 60 g feta cheese
• 2 Tablespoons grated Parmesan
• thyme
• salt and pepper

Chop the stale bread, put it in a bowl and cover it with milk. Set apart until soft.
If necessary squeeze it a little then ad eggs, Parmesan and stir well.
Now add grated zucchini, crumble feta cheese, some thyme, adjust in salt and pepper and mix well.
Grease and sprinkle with breadcrumbs the muffins pan and distribute in it the mixture, pushing with a spoon.
Bake at 190°C for about 30 minutes, until golden. Let cool down on a wire rack then serve.