Gallette integrale con pomodori e feta

Una tortina salata semplice, veloce e che sa d’estate 🙂
Scoperta di riflesso grazie allo scambio di ricette delle bloggalline: curiosavo sul blog di Anna – che vi consiglio di correre subito a vedere – e mi sono bloccata su questa ricetta, presa dal blog di Danja – volate a vedere anche questo, stupendo! ma poi basta, che se no al posto di cucinare mi passate tutto il tempo su internet 😛

Una saporita base integrale e un ripieno di pomodori e feta, profumato dal timo fresco. E basta. Perfetta, nient’altro da aggiungere.
Ottima, vista anche l’invasione di pomodori che come al solito aspetto dall’orto 🙂

Le porzioni dipendono da come la volete servire: aperitivo, cena veloce o per placare la voglia di spizzicare un po’… Io l’ho sfornata a metà mattina e alla sera era finita, tra spuntini e merende di due persone (una molto golosa, ok…).
Se fossi in voi affetterei quei pomodori che avete lì in cucina e la proverei 😉

Gallette integrale con pomodori e feta

Prepariamo la pasta: mescolate le due farine, unite l’olio,

il sale e aggiungete poco per volta l’acqua fino ad ottenere una pasta morbida ma non troppo appiccicosa.

Copritela e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete ora la pasta in un disco piuttosto sottile, su un foglio di carta forno.

Pareggiate i bordi. Tagliate i pomodori a fettine sottili e disponeteli sulla pasta lasciando libero un bordo di qualche centimetro. Spezzettate la feta e distribuitela sui pomodori, ultimate con un pizzico di sale, del timo e un filo d’olio. Riportate i bordi verso il centro e pizzicateli un po’.

Mettete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti o finchè la pasta sarà ben colorita sui bordi e i fiocchetti di feta ben dorati.
Fate intiepidire e servite

(English version)

Wholewheat gallette with tomatoes and feta
Ingredients:

for the pastry

• 120 g wholewheat flour
• 120 g spelt flour
• 50 g extra-virgin olive oil
• 70 ml water
• a pinch of salt

for the filling

• 3 big tomatoes
• 80 g feta cheese
• thyme

Put in a bowl the flours. Add the oil, the salt and little by little the water, until you’ll obtain a soft dough not too sticky. Cover it with plastic wrap and let rest in the fridge for about 30 minutes.
Now roll out the dough in a thin circle, on a parchment sheet. Level the egdes.
Slice the tomatoes and distribute them over the dough, keeping free an edge of few centimeters. Crumble the feta cheese and distribute it over tomatoes, add thyme, a pinch of salt and a little oil. Bring the free edge toward the center of the gallette and pinch it.
Bake at 200°C for about 30 minutes, until the pastry will be golden. Let cool down then serve.