Bocconcini con farina di riso ed Earl Grey

Unite una vera e propria passione per i biscotti, un contest che li ha per protagonisti, assieme alle farine “altre” – come dice Cristina – che ho sempre pronte in dispensa…
Cos’altro poteva succedere se non che mi mettessi immediatamente ad impastare?

Così sono nati questi biscottini, friabili, delicati, con l’aroma e il sapore del mio tè preferito, l’Earl Grey…
Sono anche senza glutine, perchè fatti solo con la farina di riso, che nei dolci mi piace particolarmente.

Semplici da fare, si conservano perfettamente per diversi giorni. Anzi, il giorno dopo sono ancora meglio!
Grazie a Cristina, che mi ha fatto pastrocchiare e inventare queste delizie 😉

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza – Biscotti con farine “altre” .

Bocconcini con farina di riso ed Earl Grey
Ingredienti per circa 30 biscottini:

• 250 g di farina di riso
• 1 uovo a T ambiente
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 bustina di tè Earl Grey

Riducete il burro a tocchetti e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Unite lo zucchero e amalgamatelo bene.

Unite ora l’uovo e mescolate ancora con il cucchiaio finchè il composto è omogeneo.

Aggiungete la farina di riso, il lievito e il tè contenuto nella bustina (se i pezzetti delle foglie dovessero essere grandi tritatele un po’).

Impastate finchè il composto è uniforme, avvolgetelo nella pellicola e fare riposare in frigo almeno 30 minuti.

Riprendetelo e formate tante palline grandi circa come una grossa ciliegia.
Disponetele sulla leccarda rivestita di carta forno, appiattitele leggermente, e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti, o finchè dorate.
Fate raffreddare bene su una gratella prima di servire.

(english version)

Rice flour and Earl Grey biscuits
Ingredients for about 30 pieces:

• 250 g rice flour
• 1 egg
• 125 g softened butter
• 100 g sugar
• 2 teaspoons baking powder
• 1 Earl Grey bag

 Cut butter in pieces and with a wooden spoon reduce it to cream. Add sugar and stir well. Add now the egg and stir again until the compost is uniform and creamy.
Now add rice flour, baking and the content of the tea bag.
Knead until uniform, wrap into plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Then form many little balls (like a big cherry) and place them on a baking tray, lined with parchment.
Bake at 180°C for about 10-12 minutes, until golden.
Let cool down completely on a wire rack before to serve.