Primavera, sbrigati!!!
Tutti gli anni la stessa storia: quando le giornate cominciano ad allungarsi, per me inizia il periodo più fastidioso dell’anno… l’inverno mi piace, eh, ma quando si avvia verso la fine, spuntano le primule e i bucaneve (e le prime fragole nei supermercati 😉 ), sono sopraffatta dall’insofferenza.
Il sole tiepido fa capolino, l’aria è profumata e il giorno dopo è tutto ritrattato! Ma soprattutto arrivo al punto che non ne posso più dei vestiti invernali: maglioni, stivali, cappotti, calzettoni, dieci strati di scomodità… Basta, adesso per me è ora!
Nel frattempo che la bella stagione esaudisca la mia richiesta io sforno torte!
Come questa, morbidissima, ricca di pere e ricotta, che sono una coppia azzeccatissima, con in più il croccantino dei pezzetti di mandorla 🙂
Non ci sono nè burro nè olio, ma la loro assenza non si nota di certo…
E vi assicuro che mordendola vi dimenticherete quale stagione stiamo aspettando 🙂
Torta morbida pere e mandorle
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 250 g di farina
- 350 g di ricotta
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 2 pere (per me Kaiser)
- 16 g di lievito per dolci
- 100 g di granella di mandorle
- la scorza grattuggiata di un limone
- un pizzico di sale
Sbucciate e detorsolate le pere, tagliatele a cubetti, bagnate con un po’ di succo di limone e mettete da parte.
In una ciotola sbattete con una frusta la ricotta con lo zucchero e il pizzico di sale,
unite poi le uova, una alla volta, e la scorza di limone.
Unite ora la farina setacciata col lievito e incorporatela.
Aggiungete le pere e le mandorle e amalgamate.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per circa 45-50 minuti (fate la prova stecchino). Fate raffreddare su una gratella e poi decorate a piacere con zucchero a velo.
(english version)
Pear and almonds soft cake
Ingredients for a 24 cm diameter pan:
- 250 g flour
- 350 g ricotta cheese
- 3 eggs
- 180 g sugar
- 2 pears (Kaiser for me)
- 16 g baking powder
- 100 g chopped almonds
- lemon zests
- a pinch of salt
Peel and core the pears, chop them in little cubes, wet with a bit of lemon juice and set apart.
In a bowl beat ricotta cheese with sugar and salt. Add now eggs, one at a time, and lemon zest.
Add sifted flour and baking powder and mix. Add now pears and chopped almonds. Pour the batter into the greased and floured pan, and bake at 180°C for about 40-45 minutes. Let cool down on a wire rack and sprinkle with powdered sugar.
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