Finocchi in agrodolce, all’arancia

Questi finocchi in agrodolce profumati all’arancia sono nati da un momento di improvvisazione. Ogni tanto vengo assalita dalla spiacevolissima sensazione di cucinare sempre le stesse cose, di non riuscire più a preparare qualcosa di un po’ diverso. Penso anche dovuta al fatto che qui a Shanghai spesso cucino alla cinese maniera (gli ingredienti migliori e freschi si adattano a questo tipo di cucina ovviamente) e ho l’impressione di dimenticare cosa cucinavo ogni giorno in Italia. La sequenza quindi è: crisi; scervellamento; ricetta più o meno nuova. E questi finocchi mi hanno placata, almeno per un po’!

La ricetta è semplicissima e non necessita nemmeno della bilancia: sarà il vostro gusto a guidarvi. I miei finocchi erano piccolini, quindi un cucchiaio di uvetta e uno di pinoli sono stati sufficienti, ma se i vostri dovessero essere più grandi aumentate questi ingredienti senza paura.

E’ un contorno che accompagna molto bene sia i secondi di carne che quelli di pesce oppure, come piace tantissimo alla sottoscritta, metterli su una bella fettona di pane rustico e farli sparire così…

Un’altra idea per i finocchi? Leggi qui la ricetta dei finocchi al timo e limone.

Finocchi in agrodolce all’arancia

Ingredienti:

• 3 finocchi
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• 1 cucchiaio di uvetta
• mezzo bicchiere di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo bicchiere di spremuta d’arancia
• la scorza di mezza arancia
• due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
• sale e pepe

Lavare bene i finocchi ed eliminare le parti più coriacee. Tagliarli a metà e ciascuna metà in tre-quattro spicchi, lasciando le foglie unite alla base. In una capiente padella scaldare i due cucchiai di olio. Aggiungere i finocchi e farli rosolare un paio di minuti, rigirandoli. Unire ora lo zucchero e far caramellare bene su fuoco medio per un paio di minuti, mescolando di continuo. Aggiungere la spremuta di arancia e l’uvetta, far restringere un po’ il liquido, unire l’aceto e cuocere finchè quest’ultimo non sarà eveporato e i finocchi teneri ma ancora sodi. Finire regolando di sale e pepe e unendo i pinoli. Servire ben caldi decorati con zeste di scroza d’arancia.