Brownies al cioccolato e zenzero

Prendete dei brownies. Umidi, fondenti, morbidi, scioglievoli e cioccolatosissimi. E unitevi un tocco di spezie, quel poco che basta per sorprendere il palato. Ecco, avete appena assaggiato il paradiso. Potete farlo ancora: basta allungare la mano e prendere un altro quadratino. Ma siate veloci perchè lo faranno tutti!

Ho servito questi brownies come uno dei dolci per il pranzo di Pasqua, festeggiato tra italiani qui a Shanghai: non avevamo le uova ma non volevo mancasse il cioccolato. Ecco, a momenti si litiga per finirli! Nonostante stessimo già per scoppiare sono state raccolte le briciole dal piatto… D’altra parte con Martha non si sbaglia mai: la ricetta è incredibilmente semplice, l’unico punto a cui bisogna prestare attenzione è la cottura. In questo tipo di dolci qualche minuto di troppo potrebbe compromettere il risultato. I brownies sono da sfornare quando uno stecchino inserito al centro del dolce esce asciutto ma con delle briciole attaccate. Non prima e assolutamente non dopo.

Perfetti in tutte le occasioni: dalla merenda informale e golosa al dopo-cena, serviti magari con un po’ di gelato alla crema. E con il cioccolato si fa sempre centro. Sacrificatene un po’ di quello avanzato dalle uova di Pasqua, ne vale senz’altro la pena!

Brownies al cioccolato e zenzero

Ricetta tratta da “Biscotti”, di M. Stewart

Ingredienti per una teglia 20×20 cm:

• 115 g di burro più altro èer imburrare la teglia
• 85 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
• 200 g di zucchero
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 90 g di farina
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
• un pizzico di chiodi di garofano macinati
• 1/4 di cucchiaino di sale

Riscaldare il forno a 160°C. Imburrare la teglia, rivestirla con la carta da forno e imburrare anch’essa.

In un pentolino raccogliere il burro e il cioccolato spezzettato e scioglierli su fuoco basso. Quindi trasferire in una ciotola e unire il resto degli ingredienti. Versare il tutto nella teglia e distribuirlo uniformemente.

Cuocere per circa 30-35 minuti finchè uno stuzzicadenti, inserito al centro, ne esce ricoperto di briciole umide. Lasciar raffreddare per 15 minuti nella teglia, poi trasferire su una gratella. Quando il dolce è freddo dividerlo in 16 quadratini e servire. Conservare ben chiusi in una scatola ermetica per non più di quattro giorni.