Dopo la mia medaglia d’argento per questo pane con farine Perteghella, è giunta la seconda fase del contest: la pizza! Dopo aver capito più o meno come si comportano queste farine, non eccessivamente forti, ho pensato di sfruttare le temperature alte di questo periodo (29° in casa!) per fare una pizza con una lievitazione in...
Author: Stefania Russo (Stefania Russo)
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Panini per hamburger: i burger buns!
Adoro organizzare cene a tema! L’ultima è stata una cena americana e cosa c’è di più americano di hamburger fatti sul bbq da assaporare assieme a morbidi panini con sesamo? La ricetta mi è stata consigliata da un’amica che è stata a New York più volte, quindi per forza di cose affidabilissima! Ovviamente ho modificato...
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Piadine croccanti grigliate aromatizzate al rosmarino
Avevo voglia di qualcosa di sfizioso da accompagnare a una fresca caprese, qualcosa che fosse friabile come crackers ma pratico e senza accendere il forno! Una cottura su fornello, come una piadina…ma la piadina è “morbida”. Allora ho pensato di preparare qualcosa che avesse entrambe le caratteristiche: delle sfogliette croccanti da cuocere sulla piastra! Ho...
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Pane per il contest Perteghella (00, semola non rimacinata, tipo 2)
Ecco il mio primo contest!!! Sono lieta di presentare questa mia ricetta, interamente eseguita con farine Perteghella.Amando pani piuttosto idratati, dopo aver “testato” le farine, ho deciso di utilizzare gran parte della multiuso 00 e insaporirla con la semola (non rimacinata) e la rustica (una tipo 2).Il risultato è stato un pane molto leggero e...
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Biscotti cioccolato e cocco con farina di riso (senza burro)
Eccomi di nuovo con…l’esubero di pasta madre! Generalmente riesco a non produrne più di tanto, ma dato che tengo la pasta madre a temperatura ambiente e dato che ora fa più caldo, devo rinfrescarla tutti i giorni pur non facendo molto pane. Il risultato è un continuo eccesso di impasto…che ovviamente non butto! Cerco sempre...
