Questo pane è l’incontro di due farine dal gusto intenso: semola rimacinata di grano duro Casillo e farina semintegrale Buratto Mulino Marino. Una ricetta ideale per il clima molto più mite (addirittura caldo estivo in alcune zone di Italia) di questi giorni, perché prevede un riposo in frigo di 16 ore. L’idratazione è quasi all’...
Author: Stefania Russo (Stefania Russo)
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Pane con esubero quasi senza impasto (semola e zero)
Questa ricetta è stata messa a punto da una carissima amica, Stefy Rocchegiani. Io mi sono limitata a seguire le sue precise e puntualissime istruzioni e il risultato è stato assicurato 🙂 Vi invito a leggere la ricetta sul suo blog http://appassionatinellacucinadistefy.blogspot.it/ Velocissimo da fare, semplice e perfetto sia con pm rinfrescata che con esubero. Mollica leggerissima e...
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Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi
Fare i dolci non è proprio la mia passione, preferisco di gran lunga preparare piatti salati. Un’eccezione è stata questa cheesecake, la cui ricetta è tratta dal numero di aprile di sale&pepe: una base fatta di biscotti al cacao, con una fresca crema al cioccolato bianco e uno strato centrale di salsa al lampone. L’acidulo...
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Focacce croccanti senza impasto (semola e farina integrale)
Esistono svariati tipi di focaccia: alta o bassa, croccante o super soffice, più simile al pane o bella unta. Da tempo volevo provare a fare in casa una focaccia che mangio sempre quando vado a Massa: bassa, allungata e croccante. Di solito la mangio con il lardo o con le salsicce di prosciutto fresche…mmmm!!! I...
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Rusticoni multicereali con farine di segale e integrale
Adoro i semini per panificati, li utilizzerei ovunque! Generalmente li cospargo sul pane, in modo da rendere la crosta ancora più invitante, oppure li inserisco nell’impasto come nel caso del pan bauletto della salute perché mi piace il contrasto tra la sofficità della mollica e il croccante dei semini. Ho pensato quindi di arricchire l’impasto di...
