Quando visito una città, oltre all’arte e alla storia mi interessa conoscerne la cultura gastronomica. Ho avuto la fortuna di andare a Siena e, ovviamente, ho cercato una farina tipica dell’entroterra toscano. Trovata: farina di tipo 2 di grano Verna. Si tratta di una farina quasi integrale (le farine si classificano in 00, 0, 1,...
Author: Stefania Russo (Stefania Russo)
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Filetto di maiale al porto…cotto in lavastoviglie!!!!
Ok, molti di voi potrebbero pensare “ma no, c’è un errore, avrà sbagliato a scrivere!”. E invece no, avete letto bene, ho cotto un filetto di maiale in lavastoviglie! Ho visto utilizzare questa tecnica in una trasmissione di cucina e mi ha subito affascinato. Una sera mi sono fatta coraggio, ho preparato il filetto, l’ho...
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Cookies salati con noci e pecorino
Esubero, esubero…a volte penso non finisca mai, altre invece devo “crearmelo”appositamente, soprattutto quando ho voglia di uno spuntino veloce da sgranocchiare a merenda: è il caso dei cookies salati con pecorino e noci! Un giorno, pensando ai classici biscottoni americani, quelli grezzi e con le pepite di cioccolato, mi è venuta l’idea di trasformarli in...
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Chiacchiere, bugie, frappe di carnevale!
“Carnevale vecchio e pazzo s’è venduto il materasso, per mangiare pane e vino, tarallucci e cotechino. E mangiando a crepapelle una montagna di frittelle, gli è venuto un gran pancione che somiglia ad un pallone. Beve, beve e all’improvviso gli diventa rosso il viso, poi gli scoppia anche la pancia, mentre ancora mangia e mangia!...
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Pan bauletto della salute con farro integrale e tipo 1
Sono sempre alla ricerca di panificati saporiti, ma con il minor contenuto di grassi possibile. Il pane si sa, è fatto solo con acqua e farina, ma il famigerato pan bauletto, profumato, soffice e quasi dolce ha una buona dose di olio o di burro (quando lo facciamo in casa, ovviamente, sennò altri grassi più...
