Avete presente quelle fette biscottate con il vortice all’orzo, di una nota marca? Io le adoro e così ho pensato di farmele da me, con il mio lievito madre. Ho provato alcune ricette trovate sul web, ma la consistenza finale della fetta mi sembrava piuttosto pesante e compatta. Ho quindi deciso di utilizzare la tecnica...
Author: Stefania Russo (Stefania Russo)
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Pane con semola e farina integrale
E finalmente eccolo! Lui, il prodotto più semplice e genuino del mondo: il pane! Ho aspettato tanto prima di scrivere il mio primo post sul pane fatto con il lievito madre, perchè volevo scegliere la migliore tra le tante ricette che ho sperimentato in questi anni… bhe, l’ho trovata! Paradossalmente non è un mio cavallo...
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Focaccia di Recco
« umbre de muri, muri de mainæ / dunde ne vegnî, duve l’é ch’anæ? » (F.De André-M.-Pagani, da Creuza de mä) Amo Genova, i vicoli, la lanterna, il porto, il mare e anche il suo caos! Ci ho vissuto...
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Grissini integrali light all’acqua
A volte la semplicità batte davvero ogni cosa! Per fare questi grissini (non grissini), servono pochissimi ingredienti: acqua. farina integrale e lievito madre. Nonostante non abbia aggiunto né olio né altri grassi, sono risultati croccanti, saporiti e buoni! Io li ho aromatizzati con il rosmarino (non vi dico il profumo che si è sprigionato in...
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Rombo chiodato all’ acqua pazza
Il rombo è un pesce molto simile alla sogliola, sia come aspetto che come tipologia di carne: delicata, bianca e con pochissime lische. Non c’è bisogno di condirlo troppo, la “morte sua” è cucinarlo al forno o, come propongo in questa ricetta, sul fornello all’ “acqua pazza”. Questo tipo di cottura consente di utilizzare poco...
