Il topinambur è un alimento che ho scoperto da poco e che adoro! Si tratta di un tubero con un gusto misto tra la patata e il gambo del carciofo. Ha ottime proprietà nutritive: contiene infatti l’inulina, una fibra che favorisce il senso di sazietà e rallenta l’assorbimento intestinale di zuccheri e colesterolo. In cucina...
Author: Stefania Russo (Stefania Russo)
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Focaccia al farro integrale con olive nere e noci
Oggi vi propongo una ricetta molto particolare, una focaccia in cui i quattro gusti principali sono in perfetto equilibrio tra loro: l’acidulo della farina integrale di farro e dell’olio extravergine d’oliva, l’amaro delle olive nere, l’oleosa dolcezza delle noci, il salato del sale marino. La ricetta l’ho presa direttamente dal blog della bravissima Gaia con un’unica modifica:...
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Lonza arrosto lardellata all’uva
Ecco un tipico piatto della domenica: arrosto!!! La lonza è un taglio di carne che ha il pregio di essere piuttosto economico, ma ha anche un difetto: se non cucinata a dovere risulta stopposa e asciutta, dato che è povera di grasso. Questa ricetta l’ho scovata sulla rivista di cucina “Alice” e mi ha sorpresa...
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Polpettine Vegan con tofu e farina di grano saraceno
A chi non è capitato di aver voglia di qualcosa di diverso dal solito, che non sia carne, pesce, formaggio o uova? Mi piace variare, ma gira che ti rigira, le combinazioni alimentari sono sempre le stesse. Poi ho scoperto la versatilità del tofu al naturale. Si tratta di un “formaggio” che deriva dalla lavorazione...
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Sbrisolona salata al parmigiano di Luca Montersino
“L’Epifania tutte le feste porta via”, lo so, ma non potevo non presentare questa ricetta, tratta dal libro “Le mie torte salate”, che ho proposto per il cenone di Capodanno appena passato! 🙂 Le ricette di Montersino sono molto interessanti, ma spesso richiedono ingredienti un po’ particolari, quasi da piccolo chimico. In questo caso era...
