Una domenica mi è venuta voglia di preparare un secondo al forno, qualcosa che però non fosse un arrosto. Ho pensato quindi di replicare una ricetta del mitico Giorgione: sella di maialino arrosto con mandorle e vino bianco. Bhe, il maialino ce l’avevo, ma vari pezzi e non solo la sella, non avevo mandorle ma...
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Struffoli di Zia Zelinda (senza lievito)
Da piccola, quando vedevo mia madre tirare fuori l’agendina rossa dal cassetto, sapevo che stava per preparare qualcosa di buono! La ricetta di questo dolce tipico delle feste natalizie Napoletane fa parte proprio di quella raccolta, che racchiude centinaia di ricette scritte a mano e tramandate da generazioni. Mia madre mi ha parlato spesso della...
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Coppa fresca al vino speziato
Quando ho ospiti (e in genere quasi mai meno di 7 persone), scelgo sempre di preparare un pezzo di carne da mettere a marinare la sera prima con vino e spezie e poi cuocere il giorno dopo sul fornello, per qualche ora. Una preparazione che non richiede assolutamente tecniche particolari, se non un po’ di...
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Panettone Moderno di Massari (impasto a mano)
La mia storia con questo panettone è davvero lunga. Chi mi conosce sa che sono almeno tre anni che cerco di farlo senza l’uso dell’ impastatrice. Un’ impresa impossibile, a dire di molti, e per questo per me ancor più stimolante. Più la gente mi dava per matta e più mi incaponivo. Ero convinta che...
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Arance e cedri canditi (metodo rapido)
I canditi: o si odiano o si amano. Chissà quanti di voi, come me fino a qualche tempo fa, detestano il candito nei dolci. Probabilmente perché, come me, hanno sempre assaggiato i canditi industriali (dal sapore che mi ricorda vagamente il detersivo per i piatti :-P). Ho provato ad utilizzare dei veri canditi nel panettone:...
