Non me ne vogliano gli amici di Matera, il mio è solo un piccolo tentativo di riprodurre quel capolavoro che è il “cornetto Materano”. Ho letto il disciplinare e per fare questo pane è necessario un lievito madre derivante da frutta (il mio è nato da un fico, quindi ce l’ho :P), una buona semola...
Categoria: Lievitati con pasta madre
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Cuoricini piccanti per S. Valentino
Confesso di non apprezzare molto San Valentino, la considero una ricorrenza superflua. Tuttavia questa ricetta letta sul libro di Antonella Scialdone mi ha colpita e mi è venuta voglia di realizzarla. Si tratta di piccoli stuzzichini salati molto, molto “calienti” perché impastati con polvere di peperoncino di Cayenna. Siete comunque liberi di variare il tipo...
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Fette biscottate all’orzo (aromatizzate alla vaniglia)
Avete presente quelle fette biscottate con il vortice all’orzo, di una nota marca? Io le adoro e così ho pensato di farmele da me, con il mio lievito madre. Ho provato alcune ricette trovate sul web, ma la consistenza finale della fetta mi sembrava piuttosto pesante e compatta. Ho quindi deciso di utilizzare la tecnica...
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Grissini integrali light all’acqua
A volte la semplicità batte davvero ogni cosa! Per fare questi grissini (non grissini), servono pochissimi ingredienti: acqua. farina integrale e lievito madre. Nonostante non abbia aggiunto né olio né altri grassi, sono risultati croccanti, saporiti e buoni! Io li ho aromatizzati con il rosmarino (non vi dico il profumo che si è sprigionato in...
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Grissini Semintegrali con lievito madre
Ecco una ricetta semplice, tratta dal libro di Antonella Scialdone “La pasta madre” adatta anche a chi è alle prime armi con la lievitazione naturale. La ricetta originale prevede nell’impasto l’aggiunta di pomodori secchi, timo e un’emulsione di olio e aglio prima di infornare. Tuttavia ho preferito omettere questi ingredienti per renderli più delicati ed adatti...
