Da un po’ di tempo ho della farina di mais fioretto da smaltire…la polenta la faccio raramente, quindi spesso la vedo là, triste e abbandonata nell’angolino della dispensa chiusa nel barattolone di vetro! E allora ho pensato a qualcosa di veloce e sfizioso, magari da accompagnare a salumi proprio come il pane Marocco tipico massese...
Categoria: pane&co
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Pane ad alta idratazione semola e farina semintegrale (casillo, buratto)
Questo pane è l’incontro di due farine dal gusto intenso: semola rimacinata di grano duro Casillo e farina semintegrale Buratto Mulino Marino. Una ricetta ideale per il clima molto più mite (addirittura caldo estivo in alcune zone di Italia) di questi giorni, perché prevede un riposo in frigo di 16 ore. L’idratazione è quasi all’...
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Pane con esubero quasi senza impasto (semola e zero)
Questa ricetta è stata messa a punto da una carissima amica, Stefy Rocchegiani. Io mi sono limitata a seguire le sue precise e puntualissime istruzioni e il risultato è stato assicurato 🙂 Vi invito a leggere la ricetta sul suo blog http://appassionatinellacucinadistefy.blogspot.it/ Velocissimo da fare, semplice e perfetto sia con pm rinfrescata che con esubero. Mollica leggerissima e...
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Focacce croccanti senza impasto (semola e farina integrale)
Esistono svariati tipi di focaccia: alta o bassa, croccante o super soffice, più simile al pane o bella unta. Da tempo volevo provare a fare in casa una focaccia che mangio sempre quando vado a Massa: bassa, allungata e croccante. Di solito la mangio con il lardo o con le salsicce di prosciutto fresche…mmmm!!! I...
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Casatiello Napoletano con lievito madre
A Napoli Pasquetta non è Pasquetta senza due prelibatezze: la frittata di maccheroni e il casatiello! Della frittata avremo modo di parlarne più avanti, perché ora il protagonista è proprio il casatiello! Si tratta di una ciambella lievitata salata molto saporita, grazie all’utilizzo della sugna (grasso di maiale simile allo strutto) nell’impasto e arricchita con...
