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8 carciofi
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1 limone
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2 cucchiai colmi di pinoli
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1 rametto di timo
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1 cucchiaio di miele (per me di acacia)
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olio evo
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sale e pepe
Mondate i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne più coriacee, tagliateli a metà ed eliminate il “fieno” interno.
Tagliate ogni metà in tre spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con limone.
Poi lessateli in acqua salata per circa 10 minuti. Scaldate 4 cucchiai di olio evo in una larga padella e soffriggetevi i pinoli con metà della scorza di limone,
aggiungere i carciofi ben scolati e versare il miele a filo sopra. Proseguire la cottura finchè il carciofi risulteranno ben cotti e teneri.
Regolare di sale e pepe, aggiungere il timo e la scorza di limone rimasta e servire caldi.
(english version)
Artichokes candied with pine nuts
Ingredients for 4 serves:
- 8 artichokes
- 1 lemon
- 2 spoons of pine nuts
- thyme
- 1 spoon of honey
- olive oil
- salt and pepper
Take the lemon rind and cut it in julienne strips, put it in cold water for 10 minutes and then dry it. Clean the artichokes, cut off the tips and eliminate the hard leaves. Chop the artichokes in half, then eliminate the central “hay” and chop every half in three slices. Put them in water with lemon juice.
Fry in a pan the pine nuts with half of the lemon rind with 4 spoons of oil. Then add the drained artichokes, add the honey and cook until they are tender. Add the thyme and the remaining lemon rind and adjust in salt and pepper. Serves hot.
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