Cipolline in agrodolce al balsamico

Non ve l’ho ancora detto ma per le cipolle ho un’insana passione… la pizza per me non può stare senza, qualche fettina a crudo rende l’insalata speciale e in agrodolce… diventano il mio contorno preferito! Talmente preferito che passa da contorno a portata pricipale da quante me ne mangio… e mi consolo pensando che tuttosommato è verdura 😉

Le cipolline cucinate in questo modo sono semplicissime, ma non sfigurano nemmeno in un pasto importante, magari come accompagnamento ad un arrosto. Potete farle anche con l’aceto di vino bianco ovviamente, ma con il balsamico è tutta un’altra storia…

Sbucciate e pulite le cipolline.

Mettete l’olio in una padella e scaldatelo. Unite quindi le cipolline e rosolatele un paio di minuti.

Aggiungete lo zucchero e rosolate ancora finchè non avrà assunto un bel colore dorato,

poi unite l’aceto balsamico.

Cuocete con il coperchio, girando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, o finchè le cipolline non si infilzeranno facilmente con una forchetta. Regolate di sale e servite ben calde.

(english version)

Sweet and sour balsamic baby onions

Ingredients for 3 serves:

• 500 g baby onions
• 2 spoons olive oil
• 1 abundant spoon sugar
• 1/2 glass balsamic vinegar
• salt

Peel off and clean the baby onions.
In a pan warm up the oil. Add baby onions and brown them for a couple of minutes. Add sugar and brown until golden, then add balsamic vinegar. Cook for about 15 minutes covered, stirring now and again, until the onions are tender.
Adjust in salt and serve hot.