Biscotti alle mandorle

Nonostante mi piaccia cucinare di tutto, spesso emerge prepotente il desiderio di fare biscotti, biscotti e ancora biscotti!
Così piccoli, carini, sfiziosi che ne basta uno (un paio, va’) per placare quella voglia improvvisa di dolce. E poi un biscottino non lo rifiuta mai nessuno 😉 Sto cercando di controllarmi, ma credo che prima o poi cederò e sarete sommersi di ricette biscottose!!!

Non c’è molto da dire su questi biscotti alle mandorle: croccanti, gustosi ma delicati, favolosi per accompagnare una tazza di buon thè! Sono anche facili, l’unico accorgimento da seguire sarà quello di non lavorare troppo l’impasto.

Ingredienti per una trentina di biscotti

Lavorare a pomata il burro morbido con lo zucchero.

In una ciotola mescolare le farine e la farina di mandorle, il sale e i semini della vaniglia.

Unite un tuorlo al burro e incorporatelo, poi gradualmente aggiungete il mix di farine lavorandolo finchè non è omogeneo, ma senza impastare troppo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo un’oretta.

Stendere poi la pasta con il mattarello a circa 3mm di spessore e ricavare i biscotti della forma desiderata. Appoggiarli su una teglia ricoperta da carta forno e finchè il forno raggiunge i 180° farli riposare nuovamente in frigo.

Cuocere per circa 10 minuti e far raffreddare su una gratella. Una volta freddi cospargerli con zucchero a velo.

(english version)

Almond cookies
Ingredients for 30 pieces, more or less:

• 100 g flour
• 20 g rice flour
• 60 g almond flour
• 1 yolk
• 110 g light cane sugar
• 80 g softened butter
• 1/2 vanilla bean seeds
• a pinch of salt

Cream softened butter with sugar. In a bowl mix flour, rice flour, almond flour, salt and vanilla seeds. Add the yolk to the butter and stirr well, then little by little add the flour mix, until the dough is uniform. Wrap the dough in the plastic wrap and put in the fridge for about an hour.
Roll out the dough until is 3mm thick and cut the cookies in your favourite shape. Put them on a pan and let them rest again in the fridge while the oven is warming up. Bake for 10 minutes at 180° and when they’re cooled down decorate with powdered sugar.