Chocolate and coffee pots

La ricetta di questa deliziosa mousse arriva dritta dritta dall’Inghilterra 🙂
E’ da lì infatti che mi hanno portato il libro della National Trust, “Complete Puddings and Desserts” ricco di ricette tradizionali anglosassoni.

Buonissima, che altro dire?
Cremosa e spumosa, golosa senza essere stucchevole, è perfetta come dessert.
L’abbinamento cioccolato-caffè mi piace moltissimo e quindi ho aggiunto un cucchiaino di caffè solubile, come consigliava una delle varianti. Ma potete ometterlo tranquillamente, o sostituirlo magari con un cucchiaio di scorza d’arancia grattuggiata.

Sono sempre stata un pochino diffidente verso le mousse che prevedevano le uova: temevo si sentissero troppo e rovinassero il dolce… Tutt’altro, bastava provare 🙂 i tuorli regalo la cremosità e la neve dei bianchi l’ariosità!

Nella ricetta originale con queste dosi si ricavano 6 porzioni.
Io non avevo bicchierini così piccoli e mi sono limitata a riempire poco 4 verrine: regolatevi quindi voi per il tipo di contenitori e il loro numero. Ma qualcuna in più ne farei: i bis sono in agguato!

Chocolate and coffee pots
Ingredienti per 4/6 porzioni:

• 175 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di acqua
• 15 g di burro salato (o burro con un bel pizzicotto di sale)
• 3 uova
• 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)

  Rompete in pezzi il cioccolato e mettetelo in un pentolino con l’acqua.

Scioglietelo a bagno maria, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una crema densa.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro e il caffè solubile.

Mescolate e aggiungete ora i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Lasciate raffreddare.
Montate ora gli abumi a neve ben ferma

e incorporateli alla crema di cioccolato, delicatamente.

Quando il tutto sarà perfettamente omogeneo dividetelo nei contenitori scelti e fate riposare in frigo per 6-8 ore.

(english version)

Chocolate and coffee pots
Ingredients for 6 serves:

• 175 g good-quality plain chocolate
• 2 tablespoons water
• 15 g salted butter
• 3 eggs, separated
• 1 teaspoon soluble coffee (optional)

Break the chocolate into small pieces, then put in a basin with the water.
Place over a pan of gently simmering water to melt chocolate into a thick cream, stirring from time to time.
Remouve from the heat and stir in the butter the and the coffee. Beat in the egg yolks one at a time. Leave to cool.
Whisk the egg whites until stiff, then briskly fold into the chocolate. When thoroughly mixed, pour into little custard pots. Chill overnight.