Eccomi di ritorno a Shanghai dopo aver esplorato un altro pezzettno di Asia, il Giappone. I disagi ad internet causati dai festeggiamenti per la Golden Week sembrano rientrati, e io come al solito sono tornata con una gran voglia di infornare qualcosa. Di autunnale, nonostante le temperature più che estive che ancora ci fanno sudare. E così ecco una veloce e deliziosa galette alle mele!
Un disco di fragrante pasta brisèe, una morbida e delicata crema alle mandorle e le profumatissime mele e completare l’opera. Facile, veloce e irresistibile!
L’unica cosa cui dovete prestare attenzione è la preprazione della brisèe: l’acqua e le mani devono essere belle fredde, e non soffermatevi a lavorarla più del necessario. Se volete potete anche congelarla, per avere un panetto da trasformare in guscio ogni volta che vi sale la voglia di un dolce. E la prossima volta proverò a sostituire le nocciole alle mandorle, per un sapore ancora più deciso.
Galette alle mele e mandorle
Ingredienti:
per la brisèe
- 160 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 110 g di burro freddo
- un pizzico di sale
- 75 ml di acqua fredda
per il ripieno
- 60 g di farina di mandorle
- 2 mele
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- due cucchiai di zucchero di canna
- qualche mandorla a lamelle
Prepariamo la pasta brisèe. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero e i burro tagliato a tocchetti. Intridere la farina col burro, impastando con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso. Aggiungere a filo l’acqua ben fredda, impastando rapidamente finchè l’impasto è liscio ed elastico. Quindi avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un’oretta.
Preparare la farcia. Raccogliere nel boccale del mixer la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina, il sale e l’uovo. Frullare fino a rendere il tutto omogeneo.Sbucciare e privare del torsolo le mele, tagliarle in fettine sottili.
Componiamo il dolce. Stendere la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, in un disco di circa 3-4mm di spessore. Trasferirlo sulla leccarda del forno rivestita da carta da forno. Spalmare la crema di mandorle al centro, lasciando libero un bordo di circa 4 cm. Disporre le fettine di mela a raggiera, ripiegare il bordo di pasta verso il centro. Spolverare con lo zucchero di canna e decorare con le mandorle a lamelle. Infornare per circa 35 – 40 minuti in forno caldo a 180°C. Far raffreddare prima di servire.
Leave a Reply