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Muffins cioccolato bianco e mirtilli rossi

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5 Marzo 20155 Marzo 20150 1
by in Dolci

I muffins mi piacciono: mi piace la loro forma cicciotta, mi piacciono perchè sono pratici -sono già belli porzionati- mi piacciono perchè si possono fare in mille modi diversi e sono rapidi: sono spesso il mio dolce dell’ultimo minuto!
Tuttavia nella mia carriera di golosa ho capito che trovare una buona ricetta di muffins e di conseguenza ottenere una buona tortina, non è affatto semplice… Ne ho provate tante (davvero taaaante!) e quelle promosse sono poche…
I muffins sono facili e veloci, sì, ma bisogna rispettare alcune regole fondamentali, pena ritrovarsi un dolce asciutto, gommoso o piatto.
Vi riassumo quindi gli accorgimenti che uso per avere dei buoni muffins:
  1. setacciare la farina, anche due o tre volte, per incamerare aria
  2. gli ingredienti liquidi e quelli secchi vanno miscelati separatamente, altrimenti non state facendo un Muffin ma una tortina
  3. una volta che unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolate il meno possibile (non più di 12 mescolate dicono i maestri) è preferibile che resti qualche grumetto, in forno sparirà
  4. il forno deve essere ben caldo quando infornate, altrimenti non si formerà quella graziosa cupoletta che li caratterizza. Io metto sempre qualche grado in più di quello indicato e poi abbasso quando ho infornato.
  5. Una volta sfornati fateli raffreddare lentamente coperti con un canovaccio pulito: rimarranno umidi e morbidi.
Detto ciò vi presento questi golosissimi muffins con mirtilli rossi e gocce di cioccolato bianco: un abbinamento che adoro! E ad ammorbidirli ancora di più un po’ di ricotta.

Ma ecco la ricetta:

Muffins mirtilli rossi e cioccolato bianco
Ingredienti per 6 -7 muffins:
  • 150 g di farina 00
  • 80 g di zucchero vanigliato (o zucchero + vanillina)
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 uovo
  • 70 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di cioccolato bianco in gocce o tritato grossolanemente
  • 50 g di mirtilli rossi essiccati
  • un pizzico di sale
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola sbattere insieme l’uovo, il latte e l’olio.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare brevemente, aggiungere la ricotta e mescolare ancora. Unire infine il cioccolato e i mirtilli, mescolando quel tanto che basta per avere un composto omogeneo, va bene anche se rimane qualche grumo, in forno sparirà.

Suddividere l’impasto negli stampini per muffins imburrati e infarinati o foderati con il pirrottino di carta.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e far raffreddare nella teglia coperta con un canovaccio pulito: si manterranno più morbidi. Si conservano sotto una campana di vetro due o tre giorni.

White chocolate and cranberries muffins

For 6/7 pieces:

  • 150 g flour
  • 80 g vanilla-flavoured sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 eggs
  • 70 ml milk
  • 40 ml seeds oil
  • 50 g ricotta
  • 50 g cranberries
  • 50 g whithe chocolate chips
  • salt

Mix in a bowl flour, sugar, baking powder and a pinch of salt.
In another bowl stir oil, egg and milk.
Pour wet ingredients into dry ones and stir quickly, add ricotta and stir again. Add chocolate and cranberries and stir just until you have a uniform batter.
Divide the batter in the muffins pan and bake for 20 minutes at 180°. Take the muffins out of the oven and let cool down covered with a clean cloth.

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