Muhallabia con coulis di mango, di Paola

Nuovo mese, nuovo scambio di ricette 🙂
Altro appuntamento con il bellissimo gioco delle Bloggalline, in cui si ripropone una ricetta tratta dalla blogger abbinata.
Questo mese tocca al blog di Paola, La mia cucina con e senza.
Da perdercisi… a parte la voglia che mettono le ricette è tutto curatissimo, foto che sembrano saltar fuori dal monitor (quanto da studiare, quanto da imparare!!!), trapela in ogni pagina la passione che la padrona di casa mette in questo suo angolino….

Dopo qualche indecisione la scelta è caduta su questo semplice ma delizioso dolce al cucchiaio… fondamentalmente dietro rischiesta del consorte 😉
E’ un dolce fresco e delicato, vellutato e profumato.
Pochissimi ingredienti dove i protagonisti sono latte e frutta.
Paola ci racconta che questo dolce, il Muhallabia, è tipico del nord Africa e del Medio Oriente, si prepara con la farina di riso ed in genere è aromatizzato con acqua di fiori d’arancio o di rose, servito con mandorle in scaglie o pistacchi.

Io avevo a disposizone un bel mango maturo e l’ho utilizzato per accompagnare il budino, ma sentitevi liberi di seguire i gusti e le stagioni: fragole, pesche, frutti di bosco…
Ah, è anche senza glutine e rapidissimo da preprare. E poi fresco e fruttato è ideale come dessert per la bella stagione. Quindi provatelo 😉

Muhallabia con coulis di mango
Qui la ricetta originale di Paola
Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 ml latte
• 3 cucchiai colmi di farina riso
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio o di rose

Stemperare bene la farina di riso in 1/3 del latte freddo.

 In un pentolino portare ad ebollizione il latte rimanente con lo zucchero, aggiungere il latte con la farina di riso, abbassare la fiamma al minimo e cuocere continuando a mescolare, finchè il composto non si sarà addensato.

Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere l’acqua di fiori d’arancio.

Far intiepidire mescolando di tanto in tanto e poi suddividire il budino nei recipienti scelti.
Far riposare in frigo per almeno 4 ore.
Poco prima di servire preparare la salsa alla frutta: sbucciate e tagliate a tocchi il mango, raccoglieteli in un bicchiere, unite zucchero a velo e succo di limone e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

(English version)

Muhallabia with mango coulis (milk pudding)
Ingredients for 4 serves:

• 500 ml milk
• 3 Tbs rice flour
• 3 Tbs sugar
• 1 Tb orange blossom water or rose water

for the mango coulis

• 1 ripe mango
•  2/3 Tbs powdered sugar
• 2 Tbs lemon juice

Melt the rice flour into 2/3 of the milk.
In a sauce pan boil the remaining milk with the sugar, then add the milk with the rice flour. On a low flame cook the pudding stirring constantly until is thickened.
Blow out the flame and add the orange blossom water. Let cool down a bit, stirring time by time.
Divide the pudding into the glasses and let rest in the fridge for at least 4 hours.
Prepare the coulis. Peel off and chop the mango, blend it with a hand-blender adding sugar and lemon juice. Distribute the coulis over the puddings and serve.