Riso-latte al cardamomo con salsa al cioccolato

Non ricordo nemmeno più da quanti anni non preparavo un riso-latte…
Rimestare nel pentolino da cui saliva il profumo del riso mi ha fatto sorridere, come quando si incontra un amico dopo molto tempo.

Difficile immaginare un dolce più semplice: riso, latte e zucchero. E l’aroma che più vi piace 🙂
Io ho aggiunto del cardamomo e ho arricchito il tutto con un po’ di cioccolato fuso, che non stona mai 😉
Ma seguite pure il cuore: vaniglia, cannella, zenzero, scorza di limone…

La qualità degli ingredienti farà la differenza: il riso sceglietelo a chicco corto e il latte – nemmeno ve lo devo dire – freschissimo e intero!
Mi raccomando, gustatelo appena fatto, caldo o tiepido, godendovi il buon sapore del riso al dente e la cremosità del latte…

Con questa ricetta partecipo al contest “Di cucina in cucina” ospitato dal blog Poesie di zucchero e farina.

Riso-latte al cardamomo con salsa al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 l di latte fresco intero
• 2/3 baccelli di cardamomo verde
• 4 cucchiai di zucchero
• 80 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di panna
• una noce di burro

 Pestate i semini contenuti nelle bacche di cardamomo e metteteli in un pentolino con il latte.

Portate ad ebollizione e versate il riso. Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando spesso, finchè il latte non sarà quasi del tutto assorbito.

Pochi minuti prima della fine della cottura unite anche lo zucchero.

Preparate la salsa fondendo a bagno maria o a fuoco bassissimo il cioccolato con la panna e il burro.

Dividete il riso nelle coppette e completate con una cucchiaiata di salsa al cioccolato. Servite subito.

(english version)

Rice pudding with cardamom and chocolate sauce
Ingredients for 4 serves:

• 200 g rice (Carnaroli or Arborio)
• 1 l fresh whole milk
• 4 spoons sugar
• 2/3 pods of green cardamom
• 80 g dark chocolate
• 3 spoons milk cream
• a knob of butter

 Grind cardamom seeds and put them in a pot with the milk.
Boil and add rice. Cook over low heat for about 20 minutes, stirring often until milk is almost absorbed. Add sugar in the last cooking minutes.
Prepare sauce: melt chocolate with cream and butter. Divide rice into 4 small cups and pour over each a spoonful of chocolate sauce.