Torta con zucca cruda

Ancora zucca, ve l’avevo detto 😉
Di solito nelle torte la uso lessata e ridotta in purè, come in questa ciambella.
Qui invece è cruda e grattuggiata fine fine, come se fosse una torta di carote 🙂

Infatti la ricetta è proprio quella: la torta di carote che di solito fa mia mamma. Una sostituzione – arancione per arancione – e via in forno!
Un dolce umido e morbido e ad accompagnare la protagonista, invece delle spezie, il sapore morbido ma deciso delle mandorle.

 

La zucca sceglietela dolce, da cruda il sapore è più marcato e non stracuocetela. Per il resto è una ricetta semplice e veloce, che ha arricchito morbidamente qualche risveglio 😉 e con il pezzetto di zucca che ho avanzato ora mi inventerò qualcos’altro…

Torta con zucca cruda
Ingredienti per uno stampo da 25 cm di diametro:

• 300 g di zucca sbucciata
• 300 g di farina
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 180 g di zucchero
• 50 g di farina di mandorle
• 16 g di lievito per dolci

Grattugiate finemente la zucca e mettete un attimo da parte. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, finchè ben gonfie e spumose poi unire l’olio a filo. Amalgamare la zucca al composto di uova, poi unire la farina setacciata col lievito e la farina di mandorle. Versare l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato o rivestito di carta forno. Cuocere a 180°C per circa 45 minuti (fate la prova stecchino). Fate raffreddare su una gratella prima di spolverare con lo zucchero a velo.

 

 

(English version)

Raw pumpkin cake
Ingredients for a 25 cm diameter pan:

• 300 g peeled off pumpkin
• 300 g flour
• 180 g sugar
• 3 eggs
• 100 ml seeds oil
• 50 g almonds flour
• 16 g baking powder

Grate finely the pumpkin and set apart.
Beat the eggs with the sugar until creamy and white, than add the oil.
Add now the pumpkin, then the sifted flour with the baking and the almonds flour.
Pour the batter into the greased and floured pan.
Bake at 180°C for about 45 minutes. Let cool down before sprinkle with powdered sugar.