Torta di carote d’Argovia

Questa torta l’ho dovuta fare tre volte prima di riuscire a postarla qui sul blog: finiva sempre prima che riuscissi a fare le foto!
Come per le torte di mele esistono innumerevoli versioni della torta di carote, ma questa che vi propongo oggi deriva da una ricetta piuttosto antica…

Pare prenda origine nel cantone svizzero di Aargau, la Ruebliland, ovvero la terra della carota 🙂 dove la torta di carote ne è divenuta addirittura il simbolo.
All’inizio era solo un pane addolcito con queste dolci radici vista la scarsità di zucchero, che man mano si è evoluto in una morbida e ricca torta, con mandorle e glassa 🙂

Morbida e umida, praticamente si fonde in bocca, e non parliamo del felice matrimonio tra carote e mandorle… e in più quella dannata e tentatrice crosticina della glassa…
Per ora la numero uno tra le torte di carote assaggiate 😉

Torta di carote d’Argovia
ricetta tratta da Sale&Pepe marzo 2015
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diamentro:

• 300 g di carote
• 300 g di farina di mandorle 
• 4 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 60 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 limone
• 150 g di zucchero a velo

Lavate, spuntate, sbucciate le carote e grattugiatele finemente.

Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi e mettete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Quindi unite, mescolando con delicatezza, il succo di mezzo limone  e la sua scorza grattuggiata, le carote, la farina di mandorle, la farina, un pizzico di sale e il lievito.

Unite ora gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Verasate il tutto nello stampo imburrato e infarinato

e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50-60 minuti.
Fate raffreddare su una gratella e quando è fredda decorate con una glassa preparata con lo zucchero a velo e qualche cucchiaio di acqua e delle mandorle.

(english version)

 Aargau’s Carrots Cake 
Ingredients for a 24 cm pan:

• 300 g carrots
• 300 g almonds’ flour
• 4 eggs
• 200 g sugar
• 60 g flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1 lemon
• 150 g powdered sugar for icing

 Clean carrots and grate them finely.
Divide yolks from whites, and beat the latter until stiff and firm. Set apart.
Now beat yolks with sugar until fluffy and add half lemon juice, the zests of the lemon, carrots, flour, almonds’ flour and baking. Mix lightly and add the whites, mixing gently from bottom to top.
Pour into the greased and floured pan and bake at 180°C for about one hour.
Let cool down on a wire rack, then decorate with an icing prepared with powdered sugar and some spoon of water.