Torta mele e noci glassata

La torta di mele.  
La Torta per eccellenza, quella che viene in mente quando si pensa ad un dolce. Ma allo stesso tempo una delle ricette più versatili, con infinite versioni, innumerabili varianti…
Quante ne ho provate io? Non lo so più, ormai ho perso il conto!
Ma incomincio ad offrirvi questa 🙂

Morbida, ricca di mele e con il contrasto croccante delle noci. Ha in più quella crosticina data dalla glassa che accompagna magnificamente l’impasto 🙂
Le ricetta viene dal libro “American bakery” di L. Evans, da cui traggo spesso spunto, modificata e rivista secondo i miei gusti.
Fate un piccolo e dolcissimo sforzo, e aggiungete anche voi questa torta alle vostre torte di mele: rischia di diventare la vostra preferita!

Torta mele e noci glassata
Tratta e modificata da “American bakery” di L.Evans

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

per la torta

• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi
• 2 uova
• 70 g di noci
• 200 g di mele
• 10 g di lievito per dolci
• sale
• una spolverata di cannella

per la glassa

• 100 g di zucchero
• 10 g di melassa
• 45 g di burro
• 50 g di latte

Tagliate le mele a cubetti e tritate grossolanamente le noci.
In una terrina setacciate la farina, il lievito, la cannella e il sale e mettete da parte. In un’altra terrina lavorate lo zucchero con l’olio, unite le uova e mescolate finchè non è omogeneo. Ora unite la farina al composto con le uova delicatamente. Unite le mele e le noci. Infornate a forno caldo a 180°C per circa 60 minuti. Sfornate e lasciate riposare un po’ nello stampo, poi trasferite su una gratella.
Preparate intanto la glassa.Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, portateli ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Trasferite la torta sul piatto da portata, bucherellatela con uno stuzzicadenti e spennellatela su tutti i lati con la glassa. Io ne ho versata anche un po’ sopra.
Fate rapprendere e servite.

Note: la glassa è molto abbondante e a me ne è avanzata… magari provate a farne un po’ di meno.

(english version)

Iced apple and walnuts cake
Ingredients for a 24 cm pan:

for the cake

• 250 g flour
• 200 g sugar
• 2 eggs
• 150 ml seeds oil
• 70 g walnuts
• 200 g apples
• 10 g baking powder
• ground cinnamon

for the icing

• 100 g sugar
• 10 g treacle
• 45 g butter
• 50 g milk

Chop the walnuts and reduce the apples in cubes.
Sift in a bowl flour, baking, salt and cinnamon and set apart.
In another bowl mix sugar, oil and eggs until smooth.
Now add carefully the flour mix to the eggs mix. Add apples and walnuts.
Pour into the greased and floured pan. Bake at 180°C for about 60 minutes.
When the cake taste done let it cool down on a wire rack.
Meanwhile prepare the icing. Put all the ingredients in a little pot, bring to a boil and cook for 10 minutes stirring often.
Now riddle the cake with holes and brush it with the icing all over the surface (the icing is abundant, I have also pour a little of it over the cake).
Let dry the icing and serve.