Torta mele, panna e cranberries

Piove, fa freddo ed è uno di quei pomeriggi pigri e lenti, come ormai ne capitano di rado… insomma, accendere il forno viene naturale 😉
E prendendo come scusa la giornata pigra non sto nemmeno a pensare troppo a cosa potrei paticciare… torta di mele e via!

Impastarla in un attimo e poi guardarla che cresce in forno, rigorosamente dal divano, un’occhiata lì e due al libro, che tanto quando è quasi pronta si sente dal profumo…
Soffice, morbida, profumata, leggera, facile e rassicurante.
Bastano come motivi per provarla?
Perchè una fetta di torta di mele sta bene sempre: a colazione, a merenda, dopo pranzo, per uno spuntino al volo e – magari con una cucchiaiata di crema inglese – anche dopo cena.

Torta mele, panna e cranberries
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 300 g di farina
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 120 ml di panna fresca
• 3 mele
• la scorza grattuggiata di un limone
• un cucchaino di cannella in polvere
• 16 g di lievito per dolci
• 100 g di cranberries
• il succo di mezzo limone 
• un pizzico di sale

Tagliate le mele a fettine, bagnatele col succo di limone e mettete da parte.
Montare le uova con lo zucchero finchè ben gonfie e spumose.

Aggiungete la farina setacciata col lievito, il sale, la cannella, la scorza di limone e poi la panna, incorporando il tutto delicatamente con una frusta a mano.

Unite alla fine anche le mele e i cranberries.

Versate nello stampo rivestito da carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate la prova stecchino!).
Una volta cotta sformate e fate raffreddare su una gratella. Decorate con zucchero a velo e servite.

(english version)

Apples, cream and cranberries cake
Ingredients for a 24 cm pan:

• 300 g flour
• 3 eggs
• 150 g sugar
• 120 ml fresh cream
• 3 apples
• 16 g baking powder
• 100 g cranberries
• 1 teaspoon ground cinnamon
• zests of 1 lemon
• 1/2 lemon juice 
• a pinch of salt

Peel and slice apples, wet them with lemon juice and set apart.
Put in a bowl eggs and sugar and beat until puffed and fluffy. Now add sifted flour with baking, salt, cinnamon, lemon zests and then mix with a whisk.
Add in the end apples and cranberries.
Pour into the greased and floured pan and bake at 180°C for about 45 minutes.
Let cool down on a wire rack, then decorate with powdered sugar and serve.