Un’altra ricetta dedicata al mio pasto preferito: la colazione. Delle tortine semplici e veloci, da preparare con ingredienti che facilmente abbiamo già in casa. E morbide, limonose, profumate!
Da servire con il loro sciroppo di limone, che le rende scioglievoli e fondenti, oppure soffici soffici, appena spolverate di zucchero a velo…
Ignorate il caldo di questi giorni e infornatele: vi capiterà di rifarlo molto spesso 😉
Tortine al limone e yogurt greco
Ricetta tratta da Sale&Pepe di marzo 2014
Ingredienti per circa 8 tortine da 10 cm di diametro:
- 225 g di yogurt greco
- 2 uova
- 225 g di farina
- 125 ml di olio di semi di mais
- 300 g di zucchero
- 2 limoni
- 8 g di lievito
- zucchero a velo
- un pizzico di sale
Tagliate a fettine piuttosto sottili il limone rimasto, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele per una decina di minuti sotto il grill del forno. Intanto preparate uno sciroppo con lo zucchero rimasto, 3 cucchiai del succo di limone rimanente, 3 di acqua e la scorza tenuta da parte; fare sobbollire per qualche minuto e filtrare. Spennellate le fettine di limone con lo sciroppo. Ora decorate le tortine a piacere: con zucchero a velo e le fettine di limone oppure spennellandole con lo sciroppo. Servitele lasciando a disposizione lo sciroppo avanzato.
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