Torta di pane e miele, speziata (senza zucchero)

State pensando tutti a come riciclare la cioccolata che piomberà a valanghe per Pasqua nelle vostre case, vero?
Io invece continuo a riciclare il pane. La cioccolata? Mai stata un problema, non avanza mai nemmeno un pezzetto, non importa quanta nei arrivi… 😛 Ecco quindi un’altra variante della torta di pane, che amo così tanto accompagnare col mio tè della colazione…
Senza zucchero, ma con il mio adorato miele, le spezie che mi suggeriva la voglia in quel momento e il tocco resinoso e consistente dei pinoli.
E perchè non morderne una fetta assieme ad un bel pezzo di cioccolato fondente? 😉

Torta di pane e miele, speziata
Ingredienti  per uno stampo da 24 cm:

• 400 g di pane raffermo
• 130 g di miele (il mio di acacia)
• 1 uovo
• 1 l di latte
• 100 g di pinoli
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• una grattatina di noce moscata
• 3 bacche di cardamomo
• 1 chiodo di garofano

Per prima cosa spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte finchè non sarà ben morbido.Pestate il chiodo di garofano e i semini contenuti nelle bacche di cardamomo e mettete un attimo da parte. Trasferite il pane in un’altra ciotola strizzandolo leggermente se necessario (il grado di assorbimento del latte dipende da quanto secco era il vostro pane e dal tipo) e unite il miele, l’uovo, le spezie e mescolate bene.
Unite ora i pinoli e poi rovesciate il tutto nella teglia rivestita da carta forno, livellando uniformemente l’impasto. Se volete distribuite sulla superficie due cucchiai di zucchero di canna. Cuocete a 180°C per circa 35-40 minuti, servite tiepida o a temperatura ambiente.