Scones salati al rosmarino e noci

Basta un giorno di sole e temperatura piacevole che subito ci si lancia a pensare alla bella stagione, alle escursioni, alle grigliate con gli amici… e quindi a cosa preparare da mangiare tutti assieme 😉
Unite anche un nuovo libro da testare, che arriva dritto dritto da Londra (grazie Stefania!!!) ed il risultato è qui sotto…

Gli scones, solitamente dolci ve li presento qui in una sfiziosa versione salata!
Piccoli, morbidi e saporiti, tagliati a metà e farciti con affettati (o formaggi, come piacciono a me!) sono perfetti da mangiare con le mani a mo’ di panino.
Attorno ad un tavolo per un aperitivo, magari ancora caldi – è allora che dànno il meglio – o infilati in uno zaino, pronti per essere azzannati durante un attacco di fame…

Veloci da preparare e senza particolari difficoltà, aspetto solo altre occasioni per provare nuovi abbinamenti 😉

Scones salati al rosmarino e noci
Tratta e modificata da “Baking” di Martha Day
Ingredienti per circa 15 pezzi:

• 115 g di farina integrale
• 115 g di farina 00
• 50 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 g di lievito istantaneo
• 60 g di Parmigiano grattuggiato
• 125 ml circa di latte
• 2 cucchiaini di rosmarino tritato
• 50 g di noci
• olio d’oliva per spennellare

 Mescolate le farine e il lievito in una ciotola e unite il sale.

Tagliate il burro a pezzettini e unitelo al mix di farina, impastando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso.
Aggiungere ora il formaggio garttuggiato e il rosmarino

e impastate aggiungendo gradualmente il latte. Se necessario unitene ancora un po’, dovete ottenere un impasto soffice. Lavoratelo delicatamente e fermatevi appena ha la giusta consistenza.

Stendete l’impasto col mattarello sulla superficie leggermente infarinata ad uno spessore di circa 2cm, e ritagliate tanti dischetti del diametro di 5-6 cm.
Disponeteli su una teglia rivestita da carta forno spennellata d’olio, spennellateli con latte, distribuitevi sopra le noci tritate e cuocete in forno già caldo  a 220°C per circa 12 minuti.

Danno il meglio se serviti ancora caldi, tagliati e farciti con salumi o formaggi.

(english version)

Rosemary and walnuts scones
Ingredients for about 15 makes:

• 115 g wholemeal flour
• 115 g all purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 6 g baking powder
• 50 g butter
• 2 teaspoons dried rosemary
• 60 g grated Parmesan cheese
• 125 ml milk
• 50 g chopped walnuts
• oil to brush

 Mix the two kind of flour in a bowl, add salt and baking powder.
Cut the butter into small pieces, and rub into the flour until the mixture resemble fine breadcrumbs.Add grated cheese and rosemary, and mix in sufficient milk to make a soft dough.
Knead the dough lightly.
Preheat the oven to 220°C. Roll out the dough on a lightly floured surface to about 2 cm thickness and cut out about 15 scones. Grease a baking sheet with a little of oil and place the scones on the tray.
Brush the scones with a little milk and sprinkle the chopped walnuts over the top. Bake for 12 minutes. Serve warm.