Biscotti al limone

I biscotti al limone sono croccanti biscottini profumati con la scorza dell’agrume, perfetti da servire con il tè o a colazione.

	210 g di farina 00
	90 g di burro morbido
	100 g di zucchero
	2 cucchiai di zucchero a velo
	un pizzico di sale
	1/2 cucchiaino di lievito per dolci
	una bustina di vanillina
	1 uovo grande
	la scorza di un limone finemente grattuggiata
	per decorare:
	100 g di zucchero a velo
	succo di limone

1.	In una ciotola setacciare farina, lievito e unire il sale. In un'altra ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza di limone, finchè il tutto è bello spumoso.
2.	Unire ora l'uovo, diminuire la velocità delle fruste e incorporare in tre volte la farina.
3.	Finire di impastare a mano, ma senza soffermarsi troppo sull'operazione. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora almeno.
4.	Stendere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad uno spessore di crica 3mm. Ritagliare i biscotti e disporli sulla leccarda rivestita da carta da forno.
5.	Tenere in frigo finchè il forno raggiunge la temperatura di 170°C, poi cuocere per circa 8-10 minuti, o finchè leggermente dorati. Far raffreddare su una griglia.
6.	In una ciotolina mescolate lo zucchero a velo con un paio di cucchiai di succo di limone, in modo da ottenere una glassa densa. Spalmarla sui biscotti oppure metterla in una sac-a-poche e decorare a piacere. Far solidificare e conservare i biscotti in una scatola di latta.