La galette alle mele e mandorle è un delizioso dolce con una base di pasta brisèe farcito con una crema di mandorle e fettine di mela, perfetto a merenda ma anche come dopo cena!
| per la brisèe | |
| 160 g di farina | |
| 1 cucchiaio di zucchero | |
| 110 g di burro freddo | |
| un pizzico di sale | |
| 75 ml di acqua fredda | |
| per il ripieno | |
| 60 g di farina di mandorle | |
| 2 mele | |
| 1 uovo | |
| 2 cucchiai di zucchero | |
| un pizzico di sale | |
| una bustina di vanillina | |
| due cucchiai di zucchero di canna | |
| qualche mandorla a lamelle |
| 1. | Prepariamo la pasta brisèe. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero e i burro tagliato a tocchetti. Intridere la farina col burro, impastando con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso. Aggiungere a filo l'acqua ben fredda, impastando rapidamente finchè l'impasto è liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'oretta. |
| 2. | Preparare la farcia. Raccogliere nel boccale del mixer la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina, il sale e l'uovo. Frullare fino a rendere il tutto omogeneo.Sbucciare e privare del torsolo le mele, tagliarle in fettine sottili. |
| 3. | Componiamo il dolce. Stendere la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, in un disco di circa 3-4mm di spessore. Trasferirlo sulla leccarda del forno rivestita da carta da forno. Spalmare la crema di mandorle al centro, lasciando libero un bordo di circa 4 cm. Disporre le fettine di mela a raggiera, ripiegare il bordo di pasta verso il centro. Spolverare con lo zucchero di canna e decorare con le mandorle a lamelle. |
| 4. | Infornare per circa 35 - 40 minuti in forno caldo a 180°C. Far raffreddare prima di servire. |
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