I panini morbidi alle noci sono soffici bocconcini ideali da farcire, per arricchire buffet o da infilare nel cestino da pic-nic!
| 260 g di farina 00 | |
| 3 g di lievito di birra disidratato | |
| 1 cucchiaio di miele | |
| 2 cucchiai di oli extra-vergine d'oliva | |
| 100 ml di latte | |
| 50 ml di acqua | |
| 8 g di sale | |
| 60 g di noci | |
| 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare |
| 1. | Tritate grossolanamente le noci e mettete da parte. In una terrina setacciate la farina e mescolatela al lievito. Fate la fontana e al centro unite il miele e l'olio. |
| 2. | Mescolando con una forchetta aggiungere ora un po' alla volta il latte mescolato con l'acqua intiepiditi. Quando l'impasto avrà preso consistenza iniziare ad impastare a mano e unire il sale. |
| 3. | Impastare vigorosamente per almeno 10 minuti, finchè l'impasto risulta liscio ed elastico. Formare una palla e mettere a riposare nella ciotola leggermente unta, coprire con pellicola o un canovaccio umido e mettere a lievitare in un posto tiepido e riparato. |
| 4. | Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume (i tempi dipendono dalla vivacità del lievito e dalla temperatura ambientale) riprenderlo e aprirlo delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato. Distribuirvi le noci, arrotolare e impastare brevemente per distribuirle. |
| 5. | Ora dividere l'impasto in circa 9 pezzi del peso di 60 g, dare a ciascuno la forma di una pallina e posizionarle sulla teglia rivestita da carta da forno. Corpire ancora con pellicola e far lievitare una mezz'oretta. |
| 6. | Scaldare nel frattemepo il forno fino a 180°C e sbattere il tuorlo assieme al cucchiaio di latte. Quando i panini saranno pronti per essere infornati spennellarli con il tuorlo e cuocere per circa 20-25 minuti o finchè ben dorati. Servire tiepidi o temperatura ambiente. I panini avanzati possono essere congelati. |
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