Un dessert in cui la dolcezza e la cremosità della base alla vaniglia contrastano piacevolmente con la freschezza della gelatina: le pesche gialle – regine in estate – rese frizzanti dal succo di lime e un tocco di zenzero…
| 500 ml di panna fresca | |
| 6 g di gelatina in fogli | |
| 140 g di zucchero semolato | |
| 1 bustina di vanillina | |
| per la gelatina | |
| 3 pesche medie | |
| 4 g di gelatina in fogli | |
| 1 cucchiaio di zucchero | |
| il succo di 1 lime | |
| poco zenzero grattuggiato | |
| per decorare | |
| 1 piccola pesca | |
| scorza di lime | |
| foglioline di menta |
| 1. | Mettete a bagno la gelatina per la panna cotta in acqua fredda per 10 minuti. |
| 2. | Nel frattempo scaldate la panna con lo zucchero e la vanillina fino a sfiorare il bollore, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la gelatina strizzata, un foglio alla volta, mescolando bene. |
| 3. | Dividete nei contenitori scelti, fate intiepidire e fate riposare in frigo 4-6 ore. Preparate ora la gelatina di pesche. |
| 4. | Mettete la gelatina per le pesche a bagno in acqua fredda. |
| 5. | Lavate e sbucciate la frutta, fatela a pezzi e mettetela nel bicchiere del frullatore. Unite un pezzetto di zenzero, lo zucchero e il succo di lime. Frullate il tutto col frullatore ad immersione finchè non avrete ottenuto una purea omogenea. |
| 6. | Scaldatela e scioglietevi dentro la gelatina, mescolando accuratamente. Distribuitene qualche cucchiaio sopra la panna cotta e riponete di nuovo in frigo almeno per 3 ore. |
| 7. | Al momento di servire decorate a piacere con spicchi di pesca, foglioline di menta e scorza di lime. |
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