Strati su strati di fette sottilissime di mela e amaretti morbidi sbriciolati. Una goduria per gli appassionati di questo frutto!
| 1,5 Kg di mele (o renette o golden) | |
| 300g di zucchero | |
| 1 uovo | |
| 1 tuorlo | |
| 1 bustina di lievito per dolci (15g) | |
| 200 ml di latte | |
| 250g di farina | |
| 8/9 amaretti morbidi | |
| 120g di burro | |
| pangrattato per lo stampo | |
| 1 bicchierino di liquore dolce a piacere |
| 1. | Imburrare e spolverizzare lo stampo con il pangrattato. Accendere il forno a 200°. |
| 2. | In una ciotola montare con una frusta 250g di zucchero con l'uovo e il tuorlo. Conservare lo zucchero rimanente per gli strati. In un'altra ciotola sciogliere il lievito nel latte e successivamente unirlo al composto di uova e zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Io ho utilizzato la planetaria ma va bene anche lo sbattitore elettrico. |
| 3. | Sbucciare e affettare le mele sottilmente (1mm circa) con una mandolina. |
| 4. | Versare metà del composto nella tortiera, sistemare uno strato di fettine di mela, un paio di amaretti sbriciolati e una leggera spolverizzata di zucchero. Ripetere gli strati altre 2 volte e poi versare metà della pastella rimasta. Fare altri 3 strati e versare la pastella avanzata. Proseguire con gli strati fino a esaurimento delle mele. |
| 5. | Versare sulla torta il burro fuso, bagnare con il liquore e infornare per circa 1 ora, coprendo con stagnola a metà cottura o comunque quando si dora la superficie. |
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