La torta di zucca e uvetta è un dolce morbido e umido, dall’intenso sapore di zucca. Perfetto per le merende e colazioni autunnali!
| 300 g di zucca cotta al vapore | |
| 2 uova | |
| 220 g di farina 00 | |
| 100 g di zucchero | |
| 100 ml di olio di semi di girasole | |
| 10 g di lievito per dolci | |
| mezzo cucchiaino di cannella | |
| 130 g di uvetta |
| 1. | Mettete l'uvetta ammollo in acqua calda per una ventina di minuti. |
| 2. | Riducete la zucca in purè e mettete un attimo da parte. In una ciotola lavorare con la frusta a mano le uova con lo zucchero. Unire l'olio sempre mescolando. Aggiungere quindi man mano la farina setacciata col lievito e la cannella. |
| 3. | Unire ora la purea di zucce e amalgamare. Infine incorporare l'uvetta ben asciugata. |
| 4. | Versare l'impasto nello stampo rivestito di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Far raffreddare su una gratella e decorare a piacere con zucchero a velo. |
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