Le tortine ai mirtilli sono deliziosi dolcetti con mirtilli freschi nell’impasto e una golosa glassa con succo di mirtillo a ricoprirli.
| 200 g di farina 00 | |
| 150 g di mirtilli | |
| 100 g di zucchero | |
| 160 g di latticello | |
| 1 uovo | |
| 8 g di lievito per dolci | |
| 60 g di burro fuso | |
| una bustina di vanillina | |
| per la glassa: | |
| 125 g di zucchero a velo | |
| succo di mirtillo |
| 1. | Lavare e asciugare bene i mirtilli. Mescolarli ad un cucchiaio di farina e mettere da parte. In una ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale. |
| 2. | In un'altra ciotola sbattere l'uovo, il burro, il latticello e la vanillina. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare brevemente, unire i mirtilli e finire di amalgamare, ma senza soffermarsi troppo nell'operazione. |
| 3. | Distribuire l'impasto nello stampo a semi-sfere imburrato ed infarinato e cuocere a 180°C per circa 20 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella per dolci. |
| 4. | Preparare la glassa mescolando lo zuccher a velo con tre-quattro cucchiai di succo di mirtillo. Decidete pure voi la densità in base ai vostri gusti. Distribuitela su ogni tortina e fare rassodare. Conservare le tortine ai mirtilli ben chiuse in un contenitore ermetico e consumare entro un paio di giorni. |
| 5. | NOTA. Se non avete il latticello potete semplicemente preparlo in casa: mescolate pari quantità di latte e yogurt bianco non dolce e fate riposre una quindicina di minuti prima di utlizzarlo. |
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