I tronchetti alle noci pecan sono profumatissimi e burrosi biscotti, dalla consistenza friabile e sabbiosa, ideali per accompagnare tè o per la colazione.
| 150 g di noci pecan tostate | |
| 350 g di farina | |
| 230 g di burro a temperatura ambiente | |
| 1 cucchiaino di sale | |
| 1/2 cucchiaino di lievito per dolci | |
| 150 g di zucchero a velo | |
| 1 uovo grande | |
| 2 cucchiaini di estratto di vaniglia |
| 1. | Tritare finemente le noci, senza ridurle in pasta, e mettere da parte. |
| 2. | In una ciotola setacciare la farina, il lievito e unire il sale. Con le fruste elettriche sbattere il burro con lo zucchero, finchè il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo, la vaniglia e sbattere ancora. |
| 3. | Unire adesso la farina, poca alla volta e metà delle noci pecan tritate. Impastare finchè il composto è uniforme, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. |
| 4. | Formare dei rotolini di pasta lunghi circa 5 cm e passarli nelle noci tritate rimaste. Adagiarli sulla teglia rivestita di carta da forno ben distanziati. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, fichè ben dorati. |
| 5. | Lasciar raffreddare su una griglia e conservare per 3-4 giorni in una scatola a chiusura ermetica. |
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