Una vellutata di zucca irresistibile, dove è protagonista la dolcezza della zucca esaltata dal brio dello zenzero e dalla cremosità del latte di cocco…
| 700 g di zucca già pulita | |
| 1 cipolla rossa | |
| 1 pezzetto di zenzero, a piacere | |
| 150 ml di latte di cocco | |
| 3 cucchiai di olio di semi di mais | |
| sale e pepe | |
| mandorle e fettine di cipolla rossa per decorare |
| 1. | Tagliate la zucca a pezzi e mettete un attimo da parte. Sbucciate e affettate la cipolla, sbucciate lo zenzero e grattuggiatelo. |
| 2. | In una capiente pentola scaldate l'olio di semi di mais e unite zenzero e cipolla, mescolando per un paio di minuti. Unite ora la zucca e cuocete per circa 5 minuti continuando a rigirare. |
| 3. | Versate tanta acqua calda quanto basta per arrivare quasi a coprire la zucca (state pure un poco scarsi), chiudete e fate cuocere per circa 20 minuti dal bollore, abbassando il fuoco una volta che lo avrà raggiunto. Mescolate di tanto in tanto. Quando la zucca sarà tenera regolate di sale e spegnete il fuoco. |
| 4. | Unite il latte di cocco e frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo un po' d'acqua o altro latte di cocco se necessario. Dividete nelle ciotole decorando a piacere con mandorle, cipolla e una bella macinata di pepe nero. |
| 5. | N.B: se ne avete la possibilità fate riposare la vostra vellutata qualche ora, ne guadagnerà in sapore. |
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