La zucca marinata è perfetta per arricchire aperitivi, antipasti e tramezzini. Semplice da preparare, resta croccante e saporita!
| 1/2 zucca piccola (circa 300 g) | |
| due spicchi di aglio | |
| 5-6 bacche di ginepro | |
| 300 ml di olio extra-vergine d'oliva | |
| 300 m di aceto di mele | |
| sale |
| 1. | Lavate molto bene la zucca, spazzolando bene la buccia per eliminare tutti i residui di terra. Affettatela molto sottilmente con un coltello ben affilato o l'aiuto di una mandolina. Pelate e affettate gli spicchi di aglio. |
| 2. | In un contenitore disponete la zucca a strati aggiunegendo qua e là dìfettine di aglio e qualche bacca di ginepro. Mescolate assieme olio, aceto e due generosi pizzichi di sale e versate il tutto sopra alla zucca. Le fette di zucca devono essere ben coperte dal mix di olio e aceto, se fosse necessario aggiungetene ancora. |
| 3. | Chiudete bene il contenitore e lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio di ore, poi trasferite e conservate in frigorifero. Lasciar riposare almeno 8 ore prima di servire. Consumare entro qualche giorno. |
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