Nata un po’ per caso questa zuppa di lenticchie e cavolo neri riesce a riscaldare anche la serata più fredda!
| 400 g di lenticchie nere | |
| 1 grosso porro | |
| 2 patate medie | |
| 2 carote | |
| 6 foglie di cavolo nero | |
| 4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva | |
| 1,5 l di brodo vegetale caldo | |
| sale e pepe |
| 1. | In una capiente pentola (meglio se di coccio) fate scaldare l'olio. Unite il porro mondato e affettato sottilmente e le carote a fettine. Fate stufare qualche minuto poi unite le lenticchie sciaquate e scolate |
| 2. | Cuocete ancora qualche minuto e aggiungete le patate a tocchetti e il cavolo tagliato a striscioline. |
| 3. | Cuocete per qualche minuto, mescolando spesso per non far attaccare, poi unite il brodo (valutate voi la quantità in base ai vostri gusti). |
| 4. | Coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, finchè le lenticchie sono tenere. Salate e pepate. Se avete modo di prepararla in anticipo e lasciarla riposare qualche ora ne guadagnerà in sapore. |
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