Involtini alle nocciole

Quelle volte che mi capita di cucinare della carne scelgo fra le solite due o tre ricette… Credo sia una fatica più che altro psicologica che mi fa dire: no, tanto a me verrà asciutta e dura, lasciamo stare…
Ma ogni tanto la noia vince e si provano ricettine nuove (ma facili facili 😉 ).
L’ultima volta è stato il turno di questi deliziosi involtini, preparati con fettine magre di lonza e un ripieno di pane raffermo e nocciole.

Il ripieno umido mantiene le fettine di lonza morbide, e poi io adoro la frutta secca in abbinamento con la carne!
Volendo potete sostituire la lonza con del petto di pollo tagliato sottile.
Quindi ecco un secondo facile e saporito: se la prossima volta non sapete come cavarvela con la carne pensate a questi involtini.

Involtini alle nocciole
Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di lonza di maiale
• 2 belle fette di pane raffermo
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• un ciuffetto di prezzemolo
• 18-20 nocciole
• 2 piccoli spicchi di aglio
• 8 foglie di salvia
• latte
• olio
• sale e pepe

Private il pane della crosta, riducetelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola e ammorbiditelo con del latte. Tritate uno spicchio di aglio assieme alle nocciole ed il prezzemolo. Strizzate il pane e mescolatelo al trito, aggiungete il grana e regolate di sale e pepe. Battete un poco le fettine di carne per allargarle bene e farcitele con un poco del composto alle nocciole, avvolgetele, appoggiatevi una foglia di salvia e fermatele con uno stecchino.
In una padella scaldate un po’ di olio con lo spicchio d’aglio rimasto e mettete gli involtini a rosolare. Coprite con il coperchio e cuocete una mezz’oretta, girandoli di tanto in tanto e bagnando se necessario con un po’ di acqua calda.
Servite caldi.

(english version)

Pork loin rolls with hazelnut
ingredients for 4 servings:

• 8 slices of pork loin
• 2 big slices of stale bread
• 2 spoons grated parmesan
• 2 little garlic cloves
• a spring of parsley
• 18-20 hazelnuts
• 8 sage’s leaves
• milk
• oil
• salt and pepper

Remove the crust from the bread, cut it in pieces, put them in a bowl and soft them with some milk.
Mince one garlic’s clove with the parsley and the hazelnuts.
Squeeze the bread, mix it with the minced, add parmesan, salt and pepper.
Beat the meat with a steak hammer, put over them a little of the filling, roll them up, and fix them with a toothpick, fixing over every roll a sage’s leaf.
In a fry pan warm up two spoons of oil with the remaining garlic clove. Then add the rolls and brown them. Cover and cook for about 30 minutes, adding some hot water if necessary. Serve hot.