Da un po’ di tempo ho della farina di mais fioretto da smaltire…la polenta la faccio raramente, quindi spesso la vedo là, triste e abbandonata nell’angolino della dispensa chiusa nel barattolone di vetro! E allora ho pensato a qualcosa di veloce e sfizioso, magari da accompagnare a salumi proprio come il pane Marocco tipico massese...
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Salatini tipo “Alsaziani”
Periodo di grandi lievitati = esubero di lievito madre. Molti non amano le ricette con l’esubero perché a parere loro il lievito madre va usato per fare lievitare e non per impastare biscotti, piadine e crackers. In parte posso dar loro ragione: è un peccato non sfruttare al massimo le proprietà della pasta madre. Però...
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Tarte tatin con cipolle rosse caramellate
Sfogliando “i quaderni di Alice” mi sono imbattuta in questa ricetta che mi ha subito colpita: una croccante e burrosa pasta brisée ricoperta di cipolle rosse aromatizzate all’aceto balsamico e caramellate con zucchero di canna! Pochi ingredienti poveri, ma un risultato finale di vero effetto, sia alla vista che al gusto! Un ottimo piatto da...
