Vivendo qui in Cina ho avuto l’opportunità di scoprire il mondo del tofu. In Italia e più in generale nei Paesi occidentali, è considerato il più delle volte un alimento per vegetariani e vegani, quasi insapore, un triste sostituto della carne. Se si è fortunati lo si trova in due consistenze due, solido e silk....
Non si può non dedicare un articolo alla salsa di soia, la regina dei condimenti nella cucina Cinese e asiatica in generale. Perchè in Italia è quel liquido in cui intingi il sushi, o quella bottiglia che compri una volta al supermercato per fare una ricetta e poi resta a stagionare dimenticata in dispensa, quell’ingrediente...
La cucina cinese: siete sicuri di conoscerla? In Occidente è ridotta quasi solamente a pollo alle mandorle, involtini primavera e gelato fritto, accompagnata dalla vaga idea che sia pesante, di bassa qualità e che usi ingredienti quantomeno strani. Vivendo a Shanghai e avendo girato parte di questo immenso Paese posso dirvi che non c’è niente...
