Era tantissimo che non preparavo le piadine sfogliate! E solo stendendo il loro bell’impasto morbido e profumato di olio mi sono resa conto di quanto mi mancassero.
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Panbauletto con farina integrale, cacao e spezie
Questo panbauletto prende ispirazione dal più noto pain d’epices, un pane molto ricco e profumato tipico della Francia. Io ho pensato a una ricetta abbastanza leggera, con solo albumi e poca panna, cercando di sfruttare al massimo il gusto del cacao e i profumi dati dalle spezie e dalla farina integrale. Il risultato è un...
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Pane con semola e sapori antichi
Frequentare gruppi facebook che si occupano di lievitazione naturale e panificazione casalinga per me è un grande stimolo per cambiare continuamente procedimenti, farine e proporzioni dei vari ingredienti dei pani che sforno. Questa volta ho pensato di lavorare pochissimo l’impasto eseguendo un’unica piega a tre prima della formatura e della seconda lievitazione. Ero curiosa di...
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Pizza in teglia con farina integrale e con pasta madre
A volte succede che per un motivo o per un altro si prendano delle “pause”. Si cambiano modi di vedere e agire, si danno delle priorità. A volte si arriva al punto di trascurare qualcosa che fino a poco tempo prima era “sacrosanto” e a cui non si avrebbe rinunciato. Mi sono ritrovata a buttare...
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Fette biscottate autunnali (farina di castagne e integrale)
E dopo le fette biscottate al latte di cocco che hanno reso omaggio all’estate, ecco le fette biscottate alla farina di castagne che danno il benvenuto alll’autunno! L’ impasto è a base di di farina semi integrale e… crema di marroni! Nonostante non sia una grande amante delle castagne, se non sotto forma di caldarroste, ho...
