Frequentare gruppi facebook che si occupano di lievitazione naturale e panificazione casalinga per me è un grande stimolo per cambiare continuamente procedimenti, farine e proporzioni dei vari ingredienti dei pani che sforno. Questa volta ho pensato di lavorare pochissimo l’impasto eseguendo un’unica piega a tre prima della formatura e della seconda lievitazione. Ero curiosa di...
A volte succede che per un motivo o per un altro si prendano delle “pause”. Si cambiano modi di vedere e agire, si danno delle priorità. A volte si arriva al punto di trascurare qualcosa che fino a poco tempo prima era “sacrosanto” e a cui non si avrebbe rinunciato. Mi sono ritrovata a buttare...
La mia storia con questo panettone è davvero lunga. Chi mi conosce sa che sono almeno tre anni che cerco di farlo senza l’uso dell’ impastatrice. Un’ impresa impossibile, a dire di molti, e per questo per me ancor più stimolante. Più la gente mi dava per matta e più mi incaponivo. Ero convinta che...
