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Pane con esubero quasi senza impasto (semola e zero)

Questa ricetta è stata messa a punto da una carissima amica, Stefy Rocchegiani. Io mi sono limitata a seguire le sue precise e puntualissime istruzioni e il risultato è stato assicurato 🙂 Vi invito a leggere la ricetta sul suo blog http://appassionatinellacucinadistefy.blogspot.it/ Velocissimo da fare, semplice e perfetto sia con pm rinfrescata che con esubero. Mollica leggerissima e...

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Rusticoni multicereali con farine di segale e integrale

Adoro i semini per panificati, li utilizzerei ovunque! Generalmente li cospargo sul pane, in modo da rendere la crosta ancora più invitante, oppure li inserisco nell’impasto come nel caso del pan bauletto della salute perché mi piace il contrasto tra la sofficità della mollica e il croccante dei semini.  Ho pensato quindi di arricchire l’impasto di...

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Casatiello Napoletano con lievito madre

A Napoli Pasquetta non è Pasquetta senza due prelibatezze: la frittata di maccheroni e il casatiello! Della frittata avremo modo di parlarne più avanti, perché ora il protagonista è proprio il casatiello! Si tratta di una ciambella lievitata salata molto saporita, grazie all’utilizzo della sugna (grasso di maiale simile allo strutto) nell’impasto e arricchita con...

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Colomba Classica a lievitazione naturale impastata a mano

Anche se dalle mie parti oggi sembra più novembre che marzo, è finalmente primavera! E primavera per chi è appassionato di panificazione naturale casalinga significa Colomba!  Vi avviso, la colomba con lievito madre richiede due giorni di preparazione (oltre alla settimana di rinfreschi quotidiani del lievito con la farina che si decide di utilizzare). Quindi...