Chissà se ad un certo punto ci si abiutua alla vita da espatriati, a saltare un Paese e l’altro. So però che ogni volta che torno in Cina dopo un periodo in Italia, è strano ritrovare ingredienti e sapori orientali e sentirli familiari, vedere che mi sono mancati. Aver voglia di tofu bambù, di taro,...
Quando faccio la spesa qui a Shanghai mi lascio andare molto di più all’istinto del momento di quanto non facessi in Italia. Quando vedo un ingrediente che mi sorride lo afferro senza pensarci: magari era molto che non lo vedevo o è probabile che sia lì per caso e sparisca il giorno dopo, magari per...
Come ho già raccontato qui, vivendo in Cina ho riscoperto il tofu e lo sto assagiando in tutte le sue forme. E nel piatto di oggi abbiamo l’immmancabile bok choy con tofu skin, ovvero la “pelle di tofu”. Ma che cos’è?
Questi finocchi in agrodolce profumati all’arancia sono nati da un momento di improvvisazione. Ogni tanto vengo assalita dalla spiacevolissima sensazione di cucinare sempre le stesse cose, di non riuscire più a preparare qualcosa di un po’ diverso. Penso anche dovuta al fatto che qui a Shanghai spesso cucino alla cinese maniera (gli ingredienti migliori e...
Oggi, per la sezione di cucina cinese, vi faccio assaggiare i fughi enoki. Qui in Asia sono molto diffusi e ovviamente non potevo non provarli sperimentando qualche ricettina del posto! Che come al solito è semplice semplice e saporitissima. “Enoki” è in realtà il loro nome giapponese, qui in Cina si chiamano 金针菇, jin-zhen-gu....
